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材料：
' H* g* C* j# I' {4 G% Y5 U% k豬絞肉（肥：瘦＝３：７）6 d) ~2 N1 x5 v! F& \
豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）2 v3 G& Z$ l& I# y
花椒（花椒粒）" n' f# T( L4 x7 L* N
花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）' Z( R2 [! E- X! ^& P3 [
蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）1 ^ q# E4 m4 D( V
薑末.
- D! I8 T$ V t5 ~# N/ `蒜末.0 k8 z* S2 k* r0 m8 e
辣椒末.( X7 Y) J6 z" g
香菜切小段.3 q) B6 f* f+ ]/ \& y' q# M
鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.5 q) G) X) v) ]
做法：
* q1 t8 x+ L4 i. i2 p% ]* \, y/ d2 ` ! t; w3 C5 v5 `& j
1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.+ ?( B4 v4 H. ^
2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.
; s: K! Z* |& l6 B$ X 3. 接著炒開絞肉.下蔥白.4 q, a' d$ D. `1 n9 O& x. O
4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.( b/ }* {) t. d6 O# u$ D8 u T7 W
5. 下高湯.鹽.糖.# h. y- ^! M" [2 `, Q
6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.8 v5 m; Q9 Z6 z" i) Y5 o
7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.
* t2 w7 `) Z+ V* @% W, _* u 8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤. E# y. o3 }) Z' w4 I* C
9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
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發表於 2023-1-26 07:13:52