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首先我们准备西红柿一个切丁备用 鸡蛋三枚打散备用 两根小葱切四毫米长小段备用 以及一勺大约15克蚝油# Y5 \% Q' `) i; z0 J
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1.将油烧至八成热 倒入鸡蛋 待鸡蛋两面呈微微金黄捞出 （注意用新碗盛出，装蛋液的碗还有大用）
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2 P, v4 l5 d o2 w2.不洗锅 加入少量油 待油五成热放入西红柿丁 炒至表面翻沙% j& K% C- u% d; W1 m6 x. k5 a
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3.倒入鸡蛋 并用水涮之前盛鸡蛋液的碗 让鸡蛋液融于水中再倒进锅里 大火烧开 并放入蚝油于适量的盐（根据自己口味调整）, H0 a9 O* |% _& X) f
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4.待水蒸发至锅里菜的三分之一便撒上葱花 随即盛出（如不喜欢汤汁太多也可以加长熬制时间）8 B6 \2 w: w& w* I" r% C5 f' g# _
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这个做法是我唱过许多西红柿炒鸡蛋后改良出来的最合我胃口的做法. 番茄自带的酸甜与鸡蛋的浓香 加上蚝油的些许调味使菜特别可口，另外汤汁浇在米饭上又是另一番享受.
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發表於 2023-3-11 11:33:28