香煎鯛魚片

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食材
鯛魚片 （已去刺）2片共250g
3 K, Q7 g  K4 w) U蔥15g
薑片2片
9 Z2 [/ Z4 l5 J) L$ d& @" J米酒1茶匙
1 a  y5 l. Q3 z6 D8 u蛋液20g
0 H& d% m4 ]0 h+ X  k, I塩1/4茶匙
2 p& ]. N( ]7 n1 S# B' S6 A黑胡椒粉適量
麵粉適量
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! o8 @1 _4 x! ^9 I! P作法
1鯛魚片切段備用 ( 較厚的部位斜切小塊＆ 較薄的部位直切 )
) `- D  k8 J. X/ q5 @5 \1 m2將蔥段/薑片/米酒放入鋼盆中，用手搓揉使蔥段及薑片出味；加入蛋液/塩/黑胡椒粉混勻
* L- ?- Z# S( Z/ D3將鯛魚切片放入鋼盆中，充分混勻
9 J/ \3 ?: @5 y8 n9 s% B3 d4靜置20-30分鐘
' C- u) f  l, t  G5把魚片撈起，用廚房紙巾吸乾水份
6每片平均沾滿麵粉（將多餘的粉抖掉），靜置一旁使之反潮（油煎時外皮較不易掉落）
: L+ e- ^, c9 m; w, j) j' M  t7平底鍋中倒入3-4大匙油，以中小火燒熱（約2分鐘）
8將魚片小心放入，油煎約1分鐘至表面呈金黃色
9再將魚片翻面，續油煎約1分鐘
10再依照實際情況翻面並稍微油煎至自己喜好的程度即可
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