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食材- m! j( g1 ]$ n n
豆角10條
& e( R0 {8 ?6 \1 I0 u豬腰2隻( u5 g7 ^0 z) {1 t# [8 Z, E' V
豬膶$5
* H& B! j( c9 [" E* @薑幾片! G: B# N2 q) k8 Q
紅蔥頭1粒8 p. b9 I. H: b V& x3 a% `
鹽1茶匙
8 i5 ]. C* }0 u' C6 P9 K2 y" K/ S3 m. l糖1茶匙
5 i4 v5 W) _! G; I( A3 V- s" W紹興酒/米酒1茶匙$ |- q0 P( f. c1 ?0 ~$ T
生粉 (醃豬腰用)2-3茶匙; a5 g% `2 x% |* M
腰膶
0 \+ p% L) d; C) C- P+ y2 H" a糖1茶匙
% R$ n+ J5 ~" A' O) F0 m生粉1茶匙% z) G& c' z/ ~ P( Q5 H; z
油適量5 l# y _$ S- S6 B% \
6 k# S" s9 w8 @2 n
作法
7 x ~' g1 f7 b* f! M1豬腰先叫肉檔去走尿管和脂肪，洗一洗用生粉醃10分，用水洗乾淨再沖一陣，用廚房紙索乾水份，在介花；1 E8 O/ X d3 J- s( c R
2豬膶用水清洗乾淨血水，用廚房紙索乾水份，然後切片備用；
$ ]' N/ {& a: v( J8 i# r3豆角切頭尾，再切段，水滾後加入糖、鹽和薑片烚至7成熟，盛起備用；( _- Q9 D7 u; ~; @) K4 |( c
4熱油鑊加入紅蔥頭粒和薑片，炒至7成熟加入豆角和其他調味料(加入糖、鹽和酒)，炒熟便可享用; l% n* Z% a8 }9 U3 m* l5 x+ R5 J2 j
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發表於 2023-11-27 08:19:14