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豬油 120 g
% L9 F$ w+ R8 i/ Y4 g' j白砂糖 125 g
, N. H% ~! k* W8 J1 `' P1 J鹽 1.5 g1 e! C, D+ G; \1 W
蛋黃 100-125 g
! `" x8 A* z E) O4 m' N8 L. B低筋面粉 250 g6 E3 r$ I6 }$ S! n0 [# T. R
泡打粉 1.5 g
; j4 C4 n1 O4 X u# G( K5 o0 ^( k蘇打粉 2 g( h+ n- q6 z: o" W; T% V
食用臭粉/銨粉 (選擇性) 1.5 g& ?# T! @' C. |( P
腰果 50 g* H7 C' I) |. v+ U6 N
白芝麻 適量
" t/ ^: L" X& @: ]' E蛋黃 (作蛋液使用) 適量: {. Z8 m8 Q$ d3 F8 \
2 h! `' R: N8 z) R$ R
3 [8 C+ `" T3 N# V! F4 W$ p7 X料理步驟
* S3 {# M% l$ @9 Q" \: a0 L步驟18 T' n/ ]3 D0 }
1. 腰果放入烤箱，160’C烤10-15分鐘，直至有香氣和變微黃色。大部份切碎，備用。(留少部份原粒備用)% |5 i4 d4 `# y( ?1 R2 T
步驟2
; o8 G3 N3 L5 u' @) v, ~# n3 d2. 泡打粉，蘇打粉，臭粉/銨粉 和低筋面粉混合，過篩。
3 w0 ^; v; t, t `0 D6 d! i' p+ s步驟3' U4 |" A5 z6 R' S$ K$ m
3. 豬油，白砂糖混合，打發至出現紋理。加入蛋黃，再打發至完全混合1 J9 ~0 j F' L6 ?- x& ^2 \
步驟4- H. U `% }1 M4 y0 D/ o
4. 加入 步驟2的粉類和切碎腰果，混合成團。( Z" \: T8 W/ E9 t% L: A
步驟5. k3 X. u. [5 x& {0 W
5. 分為@25-35g 小團。搽上蛋黃，放上白芝麻 和原粒腰果。' F- N, k0 d2 C$ G8 I9 O4 [3 ^
步驟6, A* ?" |% L. W4 X. e
6. 烤箱170’C，烤25-30分鐘。7 }% Z; @: h. Q/ I' K
N5 X" {. m4 o) \1 w- S I( n |
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發表於 2023-12-4 10:41:05