豆腐地瓜巧克力慕斯

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嫩豆腐300g
; a1 w: O  w$ K- o8 V. I1 \地瓜70g
可可粉30g
( |! K2 c. n3 Z2 [' _# r9 ]2 X楓糖40g
鹽1g
- @9 S; M( f" C! g: ^寒天1小匙加3大匙熱水
無味椰子油60g
, E+ r( b' S# i# [5 v. [配料
. {! X* Q' m; T6 Z- u枸杞、南瓜子、果乾...隨喜好選擇

/ A' x9 G3 U: k- }# a料理步驟
步驟1
將嫩豆腐煮沸5分鐘，用重物輕壓15-20分鐘濾水到225g。
補充:豆腐煮沸有兩個好處，一是殺菌，二是容易濾出多餘的水分將豆味去除。
步驟2
" i' K1 r4 Q: o# [5 U9 f將新鮮地瓜去皮切塊蒸熟。
3 m! z8 P: z8 l: q補充:蒸地瓜可以使用烤地瓜替代，風味更甜也方便。
( K0 k4 j$ X8 S) F9 n% H9 v& O步驟3
) y/ L" }! `! r0 q將寒天粉加入沸水仔細且快速攪拌，直到看不到粉為止
補充:此步驟要注意不能讓寒天粉冷卻，凝固了就無法使用。
步驟4
食材放入果汁機，攪打到滑順。
9 L) v, ^) T! U1 {5 y' q  n" d步驟5
' N+ R  T% Y( M1 H# E: ^# Z最後加入椰子油打均勻即可。
補充:製作過程如果椰子油凝固，可隔水加熱融化使用
步驟6
倒入模具中，撒上喜歡配料，放入冰箱冷藏4小時以上即完成
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