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蛋黃麵糊
' N& Y% b4 J: f" H2 J1 v蛋黃50克0 p; a% j7 N* e: h
低筋麵粉50克
$ c, ~& F E+ }9 s3 B牛奶35克
2 f; R. g5 O* k& q2 c2 p) t沙拉油38克
8 K" t2 u3 h6 w: ~6 n蛋白霜: i8 ]) z, b0 W# s
蛋白100克
7 _ ^* A4 c( L' }9 X2 l砂糖50克
7 T9 ~) K) Q( b4 W裝飾2 Y4 t% b" s: i- p3 X0 d7 k
芒果1顆: z F, p; C0 R. O" o
香草卡士達醬250克! d4 w" X' ?+ h; s$ U
4 V" f1 A6 _5 p
* Y- V2 n+ F. ]# p7 N沙拉油牛奶攪拌均勻，再下低粉攪拌無粉粒，最後下蛋黃，不要過度攪拌，均勻就可了。# D! u* X7 p/ l9 a3 n
- R; W% m, }$ r7 a: S
蛋白把糖全部加進去，打的小彎勾，再把一些蛋白拌入麵糊攪拌，再把剩下的蛋白拌入均勻，輕敲進爐。
. ^4 g$ X; p1 L: S% h上火180-190 下火100-120 10分 u* I0 T, e% O$ x8 m! l
上火160-170 下火100-120 20-25分
. l# `2 i1 D% o" K' Z出爐輕敲。" E. k& t7 h0 ]+ Q) _( z
蛋糕裁切三等粉，一層一層夾餡料組裝，最表面擠上擠花放上裝飾芒果丁3 x Y; m# {' q
3 c5 Z; G' E! {8 Z) e5 V4 Z- t g; n
1 y3 F3 p3 _ T% a/ T
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發表於 2023-12-13 22:37:41