橘子鮮奶油蛋糕捲

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分組1 蛋糕體
: ~8 P9 O/ G) a: M: {* N蛋黃
5 q% B4 v, {7 A6顆
2 W& C% T  f- K# h' N8 q& v8 n沙拉油
75克
自製橘子醬
4 s. p" |, b5 @$ ]1 S+ H70克
低筋麵粉
; @# ^, h, G, K2 l) F100克
1 ^) B/ D% r2 [! L7 c, j% D2 d蛋白
8 X8 M) M7 _2 g; G6顆
檸檬汁
$ {7 A. c: j, A& v# i' }; k3 `10克
糖
2 k. J% }# |3 `/ @# [& t# Q3 z45克
' |( X% B3 T& y7 ]分組2 橘子抹醬
  W! d- C6 w( Z; ^; A; {" N. p自製橘子果醬
- i7 o9 W) u% g$ r  q1 g150克
8 Y5 _/ }/ G# U+ _玉米粉
; y+ s! Z, k8 m; |9 t4 f4 Q6 j7克
糖
/ S- [- }1 U) o' U% X. b6 x; \20克
, J6 f  e/ P& X3 D  Q奶油
10克
水
25克
, P( s7 @+ v* J分組3 鮮奶油內餡
& J+ j. C' H' G9 i& ~- ~  }鮮奶油
300克
糖粉
) q" F5 m( t/ O30克
香草精
1/2茶匙


3 z! t) X$ L$ u4 i4 T, l/ ]" d先準備蛋糕體所需食材,並將蛋分成蛋黃和蛋白.  蛋黃, 低筋麵粉, 沙拉油和橘子醬是一組.
先準備蛋糕體所需食材,並將蛋分成蛋黃和蛋白. 蛋黃, 低筋麵粉, 沙拉油和橘子醬是一組.

" X* Z- z% W6 Z- |4 k" W蛋白, 檸檬汁和白砂糖是一組.
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**為了能成功打發蛋白霜, 裝蛋白的鍋具必須無油無水**
蛋白, 檸檬汁和白砂糖是一組.
$ i0 R* q( f  a**為了能成功打發蛋白霜, 裝蛋白的鍋具必須無油無水**

! X5 K4 D6 t# e9 t6 C8 @5 x% E先將蛋黃用打蛋器高速打發1分鐘.
5 C4 e3 }2 A( D! }! `5 h9 P! j先將蛋黃用打蛋器高速打發1分鐘.

在打發的蛋黃中接著加入橘子醬和沙拉油後, 低速攪拌均勻.
+ Y/ l* g3 _% q1 r' Y在打發的蛋黃中接著加入橘子醬和沙拉油後, 低速攪拌均勻.
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/ Z6 C9 k5 Z) L: ]8 j4 ]接著將低筋麵粉過篩到蛋黃糊中.
接著將低筋麵粉過篩到蛋黃糊中.

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; Q' Q  B" M7 d1 O將低筋麵粉和鍋中原有的食材攪拌均勻後備用.
7 Z( k9 N  u& q) ~1 i+ R將低筋麵粉和鍋中原有的食材攪拌均勻後備用.

* u$ a; V1 [; K接下來打蛋白霜,在蛋白中加入檸檬汁用打蛋器高速攪打, 攪打過程中, 糖分兩次添加進去.
接下來打蛋白霜,在蛋白中加入檸檬汁用打蛋器高速攪打, 攪打過程中, 糖分兩次添加進去.
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打到濕性發泡即可.
打到濕性發泡即可.
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將打好的蛋白霜分次加入事先攪拌均勻的蛋黃糊,並分次攪拌均勻.
將打好的蛋白霜分次加入事先攪拌均勻的蛋黃糊,並分次攪拌均勻.

攪拌好的蛋糕麵糊.
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6 a  ]3 |  m8 I4 |將蛋糕麵糊倒入事先鋪好烘培紙的烤盤上.
1 ^& Y# ]' Q: y0 b+ a0 h5 L將蛋糕麵糊倒入事先鋪好烘培紙的烤盤上.
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放入預熱150度的烤箱, 150度Ｃ烤30分鐘. 烤好取出放涼.
放入預熱150度的烤箱, 150度Ｃ烤30分鐘. 烤好取出放涼.

* B% T5 P% m* E0 p另外拿一個小鍋, 準備煮橘子抹醬.

將自製橘子果醬, 玉米粉, 糖, 水和奶油全部加入混合, 開小火攪拌約3分鐘.
攪拌到有點黏稠即可關火.
) |1 C. M! s2 X% r攪拌到有點黏稠即可關火.
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將煮好的橘子抹醬均勻地抹在蛋糕體表層.
接著準備打發鮮奶油.

4 g+ z8 w7 D. V4 l# n% K鍋中加入鮮奶油, 糖粉和香草精.
用打蛋器中速打到9分發.


等蛋糕體和橘子果醬降溫, 將打好的鮮奶油平均抹上蛋糕體.
( T( ]! _( o7 A% \" F將蛋糕捲起.放入冰箱至少冷藏1小時後再吃
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