害喜掰掰：「梅子蒸魚」

Popopapa123

懷孕初期的遇上嚴重害喜的媽媽們，紫蘇梅肯定值得一個榮譽勳章，他不只成功擊退鱸魚腥味，因為本身微酸讓不少媽媽們食慾大開呢。
; Q! P4 e0 [! I# Y. V' Y9 Y: k預備食材
% O% M# F8 T5 }1 A1 P* ]5 M0 T鱸魚 　 1條(450g)
+ s# j7 |2 n8 B; t* H" p$ Z' y紫蘇梅 　 8粒
2 |, q' B( G  t# Z7 a7 o" s7 E( ?蔥 　 2根
0 F  D5 J( b& h3 I0 z9 Q薑 　 適量
紅辣椒 　 1/2根
. ^. K5 \4 {+ x  Q# o! d9 E6 _: S調味料(A)
& [( R4 G4 e8 P/ u( w紫蘇梅汁 　 4大匙
0 f! {. i6 m& r% M6 n1 ^0 @& \太白粉 　 1大匙
7 c: j& a) Y; S0 r% E醬油 　 1/4小匙
香油 　 1/2杯
水 　 1/2杯
" B3 \# y. u6 F3 d  I4 c. z調味料(B)
鹽 　 少許
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步驟說明
01 蔥切細絲狀，泡浸冷開水內(使蔥成捲曲狀)；薑切絲；辣椒去籽切絲；調味料A混合拌勻，備用。
02 鱸魚放入滾水中汆燙1分鐘(可去魚鱗黏液)，撈起瀝乾水分。
* P5 Q% s6 D( M9 e2 ^) ~% P; b03 在魚身兩面均勻撒上鹽，放置在平盤內，鋪上薑絲、紫蘇梅。
04 炒鍋加水燒開，架上蒸架，把鱸魚連盤放入，以大火蒸12分鐘，取出並夾掉薑絲。
05 取鍋，加入拌好的調味料A，以小火煮開，盛起淋在魚身上，再點綴蔥絲、辣椒絲。

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( h2 ]  @/ e+ f8 y) T" z訣竅提示

知識坊：
《本草綱目》認為，鱸魚可滋補五臟，有益筋骨，能益肝臟治水氣。 鱸魚為優良蛋白質，對於懷孕初期胚胎分化成長的孕婦是有益的。注意：懷孕初期烹調魚類，應盡量避免使用「酒」。

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