番茄烤酥面[14P]

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用料杭椒2棵 面条250克 番茄1个 面粉250克 水130克
2 W- Q* @& L4 [% _, X主料：
9 E+ s, X" }! H, I, K5 e" j, u% y辅料：花椒20粒 甜面酱1汤匙 番茄酱3汤匙 酱油1汤匙 盐适量 糖半汤匙 油适量 胡萝卜1个 圆白菜半个

6 f2 @' m6 c; i+ N番茄烤酥面的做法

1.先来自制一个酱。面条好不好吃，全看这个酱了。先准备2根杭椒切成圈，番茄用料理机打成汁。
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2.炒锅，适量油，小火把花椒爆香。待香味出来，花椒变黑。把花椒捞出不用。趁热把炸好的花椒油直接浇在杭椒圈上面。这样能去除杭椒的生涩味。使辣味更加温和点。还带点花椒的香味。
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3.倒入番茄汁，番茄酱，甜面酱提味。再来一点点酱油。适量的糖和盐。搅均匀了。这样酱就做好了



4.接下来准备做饼。先来做一个油酥。用30克面粉，倒入25克热油，迅速搅开，稀稠度就像澥开的芝麻酱似的。再根据自己口味调入适量的椒盐。你也可以直接加盐就好。
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5.来和面，250克面粉，加入130克左右的水，10克食用油。和成较光滑的面团。放一边醒5分钟。


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- R- h" x* m6 l  O. B- p, S. X6.醒好的面擀面杖擀成碗边厚的长方片。2/3刷上油酥。


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" z7 o% n7 P6 H* X7.没刷油酥那一边先叠起来。再把右边也叠上来。继续擀开。
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8.煮面条。水开后，放入面条，水继续开后。马上捞出面条。过凉水。再捞出来，拌入提前做好的酱


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2 ^* P" R2 ?+ L& M9.烤盘底部铺上切成丝的圆白菜，胡萝卜，加2瓣蒜。为了避免烤制过程蔬菜太干，洒一点点盐。铺上拌好的面条。

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10.把做好的面饼盖在面条上面。送入烤箱，中层，170度，烤30分钟左右。



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