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可曾想到过鲜虾和土豆竟然也可以这么搭!吃过一次，久久怀念。 做这道菜有几个要点，首先是土豆要先煮一下，这样再大火煎炒很容易成熟，这样才会有皮焦肉嫩的口感，而且不容易糊烂。 再有就是虾和土豆分开炒，最后再合在一起，分开炒可以让土豆形状和口感保持的更好。
# X. x1 N8 M ~! y食材准备： 主料：虾500克，土豆一个 3 @7 u, f1 A) `& A% V6 M6 Y
调料：葱一节，姜20克，蒜半头，花椒10粒左右，大料2粒，香叶2片，辣椒6个，植物油30毫升，盐2克，料酒半勺，蚝油半勺、生抽半勺，鸡粉一勺 ) b: H# ?# p0 i, h# ?1 d. t
具体操作： K: U+ g" m7 u0 ~* X9 R
1、土豆洗净去皮后切成块
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2、切好的土豆放开水锅里煮2分钟，至6、7成熟7 {$ O R" \- ^! ]1 D
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; h! t6 }: A& z* [) M) [$ c3、鲜虾清洗干净，去除虾线
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4、炒锅放油，爆香花椒，大料，香叶，然后倒入煮过的土豆，大火煎炒至表面金黄
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* S$ H* E- D( t. R y$ x @; Y* A7 S5、炒锅放油爆香葱姜蒜和辣椒，倒入大虾，爆炒至虾变红色; g' \% P# ?2 z( q% W. u1 j
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6、倒入煎好的土豆，放蚝油、料酒、生抽、盐调味
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+ W3 E( E. d( V% Z7、撒入香菜，关火出锅即成6 t+ ^+ j ~0 S6 Q
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發表於 2016-9-8 20:54:00