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[素菜類] 蔓越莓冬瓜馅[5P]

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發表於 2016-9-10 22:38:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:煮
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1 D  R) }( E, I难度:初级入门
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人数:未知
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口味:酸甜味
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" i2 c$ l) W' S) z准备时间:10分钟
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2 I! {/ z4 x6 C- k9 A烹饪时间:<30分钟  H+ A/ Q; F( G

* H' G- r+ H8 }主料:冬瓜300克 蔓越莓(干)150克
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2 O( f- I8 z/ }; V, \9 O6 p. B调料:麦芽糖2大勺绵白糖40克水300克
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蔓越莓冬瓜馅的做法
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1.冬瓜洗净切成薄片
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' l/ n2 o7 k) v+ R" I7 w8 v5 y9 S7 P6 S2.将冬瓜放入开水锅中,大火加盖蒸8分钟左右至熟
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9 G2 g% p. y2 f" E7 `; W1 Q3 v6 ?3.取出后用木铲压碎,放入屉布中,裹上后挤干水分成冬瓜茸! l4 m; l" \+ K  ]+ p
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4.蔓越莓干切成碎粒
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# b7 d( \. ]3 G0 B. G) V6 O5.和水一起倒入锅里。煮开后转小火,盖上盖,煮20分钟7 P3 ]- E0 c& f" @" b

) `- b8 s$ ^- ]7 }% v6.放入白糖,搅匀
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& |  z( L/ o5 t) k: r3 ~$ l* i; T7.放入麦芽糖,搅匀/ W: e: ]: z( W6 f
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8.放入冬瓜茸,搅匀。继续中火加热,并不断搅拌。搅拌到水份基本挥发,馅料比较浓稠,关火。冷却后即可使用
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烹饪技巧8 }# Z1 t  J' d* k, T6 @0 @
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1、冬瓜重量为去皮去瓤后的净重。此方子制成后的馅料约重300克,可根据自己需要按比例增减材料用量。
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2、煮蔓越莓干时先用小火,火大材料还未软烂就已经糊锅了。
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3、放入冬瓜茸后转为中火,此时要不断搅拌,以防火大糊锅。. @* e; k) D. v$ |- j0 _
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菜品特色
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. E$ G0 V3 n  u6 z这种来自于北美、正宗滴西式果实,披着红红如山楂般的外衣,同样是酸酸甜甜的口感,深受女人们的追捧与喜爱。相传,在殖民地时代,水手们在船上随时备有蔓越莓,预防缺乏维生素C所引发的坏血病。由此可见,它含有丰富的维C,经常食用可以养颜美容噢~~
* e) D/ `% ]. o* g' h4 R# W5 v& _8 @. g( C+ G
酸甜的蔓越莓搭配清香润口的冬瓜,融合了果蔬的味道,一种独特的口感就这样盈绕于你的口中。而那抹动人的暗红之色,看上去是如此妖艳迷人,如在对你诉说女人吃了它亦会变得红润动人。

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